Η επιστημονική ονομασία του είδους είναι Haematopus ostralegus και περιλαμβάνει 4 υποείδη. Οι περισσότεροι πληθυσμοί του Στρειδοφάγου είναι μεταναστευτικοί.
Στις Φερόες νήσους, ο στρειδοφάγος αποτελεί το εθνικό πτηνό, με την τοπική ονομασία Tjaldur
Στον ελλαδικό χώρο, ο στρειδοφάγος απαντάται και με τις ονομασίες Θαλασσομπεκάτσα, Στρειδάς και Παρδάλα
